“शून्य साखर म्हणजे शून्य हानी नाही!”: तज्ज्ञांनी आतडे आरोग्य, इन्सुलिन आणि वजन वाढण्यावरील साखर-मुक्त स्नॅक्सचे छुपे धोके उघड केले आहेत |

इंस्टाग्रामवर theangry_doc म्हणून ओळखले जाणारे दिल्लीस्थित सर्जिकल गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजी स्पेशलिस्ट डॉ अंशुमन कौशल यांच्या अलीकडील व्हिडिओने शून्य-साखर आणि आहार-लेबल असलेल्या उत्पादनांच्या झपाट्याने वाढणाऱ्या बाजारपेठेबद्दल नवीन चर्चा सुरू केली आहे. व्हिडिओमध्ये, डॉ कौशल चेतावणी देतात की साखर-मुक्त म्हणून विकले जाणारे खाद्यपदार्थ निरुपद्रवी आहेत असा विश्वास ठेवण्यासाठी ग्राहकांची दिशाभूल करू शकतात. प्रत्यक्षात, ही उत्पादने जास्त प्रमाणात खाण्यास प्रोत्साहन देऊ शकतात, इन्सुलिन वाढू शकतात आणि कालांतराने आतड्याच्या आरोग्यास हानी पोहोचवू शकतात. व्हिडिओसोबत, डॉ कौशल यांनी त्यांच्या इंस्टाग्राम पेजवर अनेक आधुनिक आहारातील खाद्यपदार्थांमागील ‘गोड फसवणूक’ अधोरेखित करणारा तपशीलवार अहवाल शेअर केला आहे. तो यावर जोर देतो की शून्य साखरेचा अर्थ नेहमी शून्य धोका नसतो आणि आपण जे खातो त्याचा काळजीपूर्वक विचार करण्यास प्रोत्साहित करतो.

पॅकेजिंगचे दावे दिशाभूल करणारे असू शकतात हे लक्षात घेऊन डॉ. कौशल यांनी साखरमुक्त स्नॅक्स आणि शीतपेयांच्या वाढत्या लोकप्रियतेकडे लक्ष वेधले. अनेक कृत्रिम स्वीटनर्स आणि साखर अल्कोहोल, ते स्पष्ट करतात, नैसर्गिक साखरेपेक्षा जास्त चयापचय प्रभाव असू शकतात. येल जर्नल ऑफ बायोलॉजी मधून उद्धृत केलेले संशोधन हायलाइट करते की गोडपणाची संवेदना, मग ते साखर किंवा कृत्रिम पर्याय, मेंदूच्या डोपामाइन रिवॉर्ड मार्ग सक्रिय करते. जेव्हा अपेक्षित ऊर्जा येत नाही, तेव्हा इन्सुलिन वाढतात, आणि भविष्यातील लालसा वाढतात, संभाव्यतः एकूण कॅलरी 20 ते 30 टक्क्यांनी वाढवतात.

2023 च्या JAMA अभ्यासातून पुढील पुरावे आले आहेत की ग्लुकोज नसतानाही सुक्रालोज इन्सुलिनची पातळी 30 टक्क्यांपर्यंत वाढवू शकते. ही प्रक्रिया कॅलरीज नसतानाही चरबी साठवण सक्रिय ठेवते. माल्टिटॉल आणि सॉर्बिटॉल सारख्या साखर अल्कोहोल देखील आव्हाने आहेत. युरोपियन फूड सेफ्टी ऑथॉरिटीच्या मते, माल्टिटॉल नियमित साखरेच्या तुलनेत रक्तातील साखरेची पातळी 52 टक्क्यांपर्यंत वाढवू शकते, तर सॉर्बिटॉल लहान डोसमध्ये देखील पाचन अस्वस्थता निर्माण करू शकते.

कृत्रिम स्वीटनर्सच्या पलीकडे, डॉ कौशल चेतावणी देतात की अनेक शून्य-साखर बिस्किटे, प्रोटीन बार आणि केक स्टॅबिलायझर्स, इमल्सीफायर्स आणि टॅपिओका स्टार्च आणि तांदळाचे पीठ यांसारख्या अत्यंत शुद्ध कार्बोहायड्रेट्सने भरलेले असतात. नेचरमध्ये प्रकाशित 2024 च्या पुनरावलोकनाने अहवाल दिला आहे की कृत्रिम इमल्सीफायर्स आतड्याच्या अस्तरात व्यत्यय आणू शकतात, जळजळ वाढवू शकतात आणि इंसुलिन प्रतिरोधक क्षमता बिघडू शकतात. हे घटक हे स्पष्ट करू शकतात की आहारातील खाद्यपदार्थ वापरणारे वारंवार चयापचयातील चढउतार आणि सूज का नोंदवतात.या उत्पादनांमध्ये आढळणारे उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स रिफाइंड स्टार्च टेबल शुगरपेक्षा रक्तातील ग्लुकोज जलद वाढवू शकतात, ज्यामुळे मेंदूला खरी उर्जेची मागणी होते. ही भरपाई देणारी यंत्रणा जास्त प्रमाणात खाण्यास कारणीभूत ठरू शकते. डॉ कौशल यांनी नमूद केले की जे लोक नियमितपणे शून्य-साखर सोडा खातात ते त्यांच्या पुढील जेवणात 200 ते 300 अतिरिक्त कॅलरी वापरतात.

डॉ कौशल शाश्वत वजन व्यवस्थापन आणि चयापचय निरोगीपणासाठी कमीत कमी प्रक्रिया केलेल्या संपूर्ण अन्नपदार्थांकडे परत जाण्याची शिफारस करतात. स्टीव्हिया सारख्या नैसर्गिक गोड पदार्थांचा वापर कमी प्रमाणात करणे, प्रथिने आणि फायबरचे प्रमाण वाढवणे, कृत्रिमरीत्या चवीच्या पर्यायांऐवजी संपूर्ण फळे निवडणे आणि इंजिनिअर्ड शुगर-फ्री डेझर्टऐवजी 70 टक्क्यांहून अधिक कोको असलेले डार्क चॉकलेट निवडण्याचा सल्ला तो देतो.24 वर्षांपेक्षा जास्त वैद्यकीय अनुभवासह, डॉ कौशल इंद्रप्रस्थ अपोलो हॉस्पिटल, नवी दिल्ली येथे सर्जिकल गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजी विशेषज्ञ म्हणून काम करतात. ते बॅरिएट्रिक आणि लॅप्रोस्कोपिक शस्त्रक्रियेतील त्यांच्या कौशल्यासाठी प्रसिद्ध आहेत आणि लोकांना नियमितपणे आतड्याचे आरोग्य आणि चयापचय निरोगीपणाबद्दल शिक्षित करतात.डॉ कौशल यांचा मुख्य संदेश स्पष्ट आहे: साखरमुक्त म्हणजे आपोआप सुरक्षित असा नाही. कॅलरीजशिवाय गोडपणा मेंदूला गोंधळात टाकू शकतो, इन्सुलिन वाढू शकतो, आतड्याच्या आरोग्यास हानी पोहोचवू शकतो आणि लालसा वाढवू शकतो. आहार-लेबल केलेल्या उत्पादनांद्वारे वजन कमी करणे किंवा सुधारित चयापचय आरोग्य शोधणाऱ्या व्यक्तींसाठी, वास्तविक, कमीतकमी प्रक्रिया केलेले अन्न अद्याप सर्वात प्रभावी आणि टिकाऊ उपाय देऊ शकतात.अस्वीकरण: हा लेख केवळ माहितीच्या उद्देशाने आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय सल्ल्याचा पर्याय नाही. तुमच्या आहारात कोणतेही बदल करण्यापूर्वी आरोग्यसेवा व्यावसायिकांचा सल्ला घ्या, विशेषत: तुमच्याकडे मूलभूत आरोग्य स्थिती असल्यास.